以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。