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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酒精發(fā)酵對(duì)水有什么要求？
答案：
（1）符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，硬度＜7mgCa/L。
（2）不能使用RA值過(guò)大的水，因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程都需要在酸性環(huán)境下進(jìn)行。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述連續(xù)發(fā)酵的特點(diǎn)
答案：
優(yōu)點(diǎn)：（1）設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定并提高了設(shè)備利用率
（2）提高了淀粉的酒精產(chǎn)率率
（3）不需要連續(xù)酵母擴(kuò)培工...
（2）提高了淀粉的酒精產(chǎn)率率
（3）不需要連續(xù)酵母擴(kuò)培工...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】糖蜜酒精發(fā)酵工藝對(duì)酵母的要求是什么？常用的生產(chǎn)菌種有哪些？
答案：
要求：①要有強(qiáng)的耐滲透性；
②要具有較高的耐酸和耐溫的能力；
③用馴養(yǎng)的方法提高酵母菌對(duì)重金屬，特別...
②要具有較高的耐酸和耐溫的能力；
③用馴養(yǎng)的方法提高酵母菌對(duì)重金屬，特別...
