問答題

【簡答題】目前酒精行業(yè)面臨的主要問題是什么？對策如何？

答案： 問題：成本高、原料受限、酒糟處理、如何提高發(fā)酵力
對策：
纖維原料代替糧食原料
節(jié)能：無蒸...
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【簡答題】利用淀粉進(jìn)行酒精發(fā)酵的理論得率。
答案： 濃醪發(fā)酵玉米粉濃度的計算醪液質(zhì)量=谷物質(zhì)量+水質(zhì)量（M=G+W）
谷物中淀粉質(zhì)量=谷物質(zhì)量*谷物中淀粉含量%（...
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【簡答題】說明溫度對酒精發(fā)酵的影響。
答案： 發(fā)酵溫度控制。酒精酵母繁殖溫度為27—30℃，發(fā)酵溫度30—33℃，生產(chǎn)中發(fā)酵醪溫度可根據(jù)發(fā)酵形式不同進(jìn)行控制：間歇發(fā)酵...
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