問答題

【簡答題】闡述酒精糟處理的可能方法及優(yōu)缺點。

答案：（1）厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣可作為能源使用，廢料可作為化肥，但沼氣池占地面積大，廢液需進
行好氧處理等方能達標排放。...

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【簡答題】寫出淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵工藝流程，并說明其主要控制要點。

答案：
（1）可選用玉米原料。因為玉米中淀粉含量較高，蛋白質(zhì)含量適中；來源廣泛，方便運輸；酒糟易處理。
（...

【簡答題】酸性蛋白酶在淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵中的作用？

答案： ①酸性蛋白酶可將原料中的蛋白質(zhì)分解成酵母菌可利用氮（二膚、三膚、氨基酸），促進酵母菌生長。
②酸性蛋白酶可促進淀...