問答題

【簡(jiǎn)答題】麥汁冷卻的目的是什么？

答案：

⑴.冷卻到發(fā)酵溫度：7~9℃
⑵.析出熱凝固物和冷凝固物
⑶.溶一定量的氧
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【簡(jiǎn)答題】酒花的功用是什么？
答案： 香味，苦味，防腐，提高非生物穩(wěn)定性
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【簡(jiǎn)答題】影響煮沸的主要因素有哪些？
答案： ⑴.麥汁煮沸強(qiáng)度：指單位時(shí)間內(nèi)所蒸發(fā)的水分的百分含量
⑵.時(shí)間：90～120分鐘
⑶.PH：5.2～...
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