判斷題

原酒在入庫儲存前需對其進(jìn)行定級、分類、以形成不同等級、風(fēng)格類型基酒，為入庫儲存打下基礎(chǔ)。

答案：正確

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濃香型白酒采用半敞開式、多菌種發(fā)酵的固態(tài)法生產(chǎn)模式。

答案：錯誤

【簡答題】經(jīng)化驗白酒內(nèi)含乙酸乙酯147mg/L，其閾值為0.0036mg/L，同時，酒中含有HEMF15mg/L，其閾值為0.00004mg/L，問在呈香上，誰大誰小，兩者相差多少倍？

答案：乙酸乙酯：U=F/T=147/0.0036=40833
HEMF：U=F/T=15/0.00004=37500...