判斷題

調(diào)味酒是指采用特殊工藝生產(chǎn)或僅陳釀老熟后，具有典型風(fēng)格和鮮明個(gè)性特征的基酒，在酒體設(shè)計(jì)時(shí)主要用于豐富和完善酒體的香和味的精華酒。

答案：正確

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對(duì)比作用是指一個(gè)味感顯出比另一個(gè)的刺激強(qiáng)。

答案：正確

呈味物質(zhì)，溶于不同溶媒中，其呈味不會(huì)發(fā)生改變。

答案：錯(cuò)誤