判斷題

在10%糖中加入0.15%食鹽，可使甜味增大。

答案：正確

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基酒的管理只需要做好庫房物質(zhì)管理即可。

答案：錯誤

酸類化合物在酒中既是主要呈味物，又是之類化合物的前提物質(zhì)，在香味成分轉換占有重要地位。

答案：正確

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