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判斷題

清香型白酒的主題香氣成分以乙酸乙酯，己酸乙酯為主和復合香氣。

答案：錯誤

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新酒中乙醛含量較高，隨著貯存揮發(fā)而減少，成品酒中乙縮醛基本上占醛總含量的50%。

答案：正確

舌尖和邊緣對咸味較為敏感，靠腮兩邊對苦較敏感，舌根部位對酸味最敏感。

答案：錯誤

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