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我國(guó)固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒的香氣成分和其他國(guó)家的蒸餾酒相比具有以下特征:依據(jù)常規(guī)分析我國(guó)白酒中總酸、總脂、總?cè)┖康停呒?jí)醇偏高。
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如果先評(píng)甲酒、后評(píng)乙酒,會(huì)發(fā)生偏愛先評(píng)或者后評(píng)酒的這種心理作用,稱之為順序效應(yīng)。
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白酒中的各種微量成分的種類以及它們之間不同的量比關(guān)系決定了白酒具有不同的風(fēng)格與香型。
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