填空題

食品蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)可分為（）、（）和（）三類。

答案：水合；溶解性；界面性質(zhì)

你可能感興趣的試題

D-葡萄糖酸可通過（）反應(yīng)制備，它是一種溫和的（）。

答案： D-葡萄糖氧化；酸化劑

脂肪酸烴鏈亞晶胞有七種堆積類型，最常見的有（）、（）、（）三種，其中（）最穩(wěn)定。

答案：三斜；正交；六方；三斜