填空題

（）說(shuō)明水與各種（）成分締合的強(qiáng)度，與（）生長(zhǎng)和許多降解反應(yīng)的速度具有很好的相關(guān)性，因此成為了一個(gè)能指示產(chǎn)品（）和微生物安全的參數(shù)。

答案： 水分活度；非水；微生物；穩(wěn)定性
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填空題

與打破分子間氫鍵所需額外的能量有關(guān)的水的性質(zhì)有（）、（）、（）等。
答案： 大容熱值；高熔點(diǎn)；高沸點(diǎn)
填空題

常見的淀粉改性方法有（）、（）、（）、（），這些方法可以單獨(dú)采用使用或組合使用。
答案： 交聯(lián)；穩(wěn)定化；變??；預(yù)糊化
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