填空題

由淀粉生產高果糖漿至少需要（）、（）、（）三種酶。

答案： α-淀粉酶；葡萄糖異構酶；β-葡萄糖淀粉酶

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目前常見得的酶的固定方法有（）、（）、（）、（）等

答案：結合法；交聯(lián)法；包埋法；物理吸附法

一般來說，由少數(shù)幾種緊密相關的三?；视徒M成的脂肪傾向于快速轉變成（）型。與此相反，不均勻脂肪傾向于較慢轉變成穩(wěn)定型。高度隨機分布的脂肪為（）型，它慢慢轉變成（）。

答案： β；β′；穩(wěn)定型