問答題

【簡答題】簡述蛋白質(zhì)的功能。

答案：（1）構(gòu)成組織與修補組織。蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的主要材料。人的大腦、神經(jīng)、皮膚、肌肉、內(nèi)臟、血液，甚至指甲、頭發(fā)都是以蛋...

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【簡答題】簡述蛋白質(zhì)的水解的方法及特點。

答案：酸法水解：（通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h，或加壓于120攝氏度水解12h，可將蛋白質(zhì)水解成氨基酸...

【簡答題】簡述蛋白質(zhì)α—螺旋結(jié)構(gòu)的特點。

答案：蛋白質(zhì)2級結(jié)構(gòu)有α螺旋β折疊β轉(zhuǎn)角無規(guī)則卷曲。特點：
①多個肽鍵平面圍繞螺旋中...