食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長(zhǎng)人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。

以下關(guān)于貯存過(guò)程中維生素的損失的說(shuō)法，正確的有（）

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒(méi)有成熟時(shí)就從樹(shù)上采摘下來(lái)銷售。

成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說(shuō)法，正確的是（）

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。