單項選擇題以下哪項不是造成蔬菜水果中維生素破壞的因素（）
A.高溫
B.加堿
C.加酸
D.日光
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1.單項選擇題新鮮蔬菜水果是以下哪種營養(yǎng)素的主要來源（）
A.胡蘿卜素
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B2
2.單項選擇題影響鈣吸收的因素，以下哪項不正確（）
A.膳食中含植酸和草酸多可降低鈣的吸收
B.攝入大量磷酸鹽可促進鈣的吸收
C.膳食中含蛋白質(zhì)高時可促進鈣的吸收
D.乳糖可促進鈣的吸收
3.單項選擇題關(guān)于人體必需微量元素的描述，以下哪項是正確的（）
A.占體重的0.01%以下的元素
B.人體合成極少，必需從外界攝取
C.主要參與體內(nèi)重要的生化過程，有些可以供給熱能，有些則不能
D.與神經(jīng)肌肉興奮性傳導有關(guān)
4.單項選擇題評價核黃素營養(yǎng)狀況的指標，以下哪項除外（）
A.谷胱甘肽還原酶活性
B.紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活性
C.空腹尿中每克肌酐核黃素排出量
D.尿負荷試驗
5.單項選擇題評定維生素B1營養(yǎng)水平可采用的方法是（）
A.紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活性
B.谷胱甘肽還原酶活性
C.谷胱甘肽過氧化物酶活性
D.空腹血肌酐含量
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