問答題

【簡答題】如何清洗鐵罐和玻璃罐？

答案：鐵罐清洗：用于清洗鐵罐的洗罐機種類較多，如鏈帶式洗罐機、滑動式洗罐機和旋轉(zhuǎn)式洗罐機等。一般清洗過程是先用熱水沖洗，再用蒸...

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【簡答題】原料菇燙漂后需要冷卻分級嗎？

答案：原料菇燙漂后需立即投入流水或冷水、冷風中冷卻，時間30~40分鐘為宜，并按大小進行分級、選揀。采用滾筒式或機械震蕩式分級...

【簡答題】原料菇燙漂有什么作用？

答案：（1）抑制酶活性，防止酶引起的化學變化，保持菇體色澤、風味和營養(yǎng)；
（2）排除菇體組織內(nèi)滯留的氣體，增加罐內(nèi)真...