問答題

【簡答題】如何控制香菇烘烤條件？

答案：香菇烘烤起始溫度是35℃，每小時(shí)增加1℃~2℃，逐步升溫，經(jīng)7~8小時(shí)鮮菇水分散發(fā)30％左右，12~13小時(shí)后可散發(fā)50...

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【簡答題】什么樣的香菇適合制成香菇片？

答案：特大的春菇，被魚淋后變得腫泡，整菇直接干制，需要24小時(shí)以上的烘烤，耗費(fèi)多且單價(jià)低，不合算。象這樣的鮮香菇，切除菌柄，把...

【簡答題】品質(zhì)優(yōu)良干香菇應(yīng)具備什么性狀？

答案：香味濃郁；菌褶黃亮，菌蓋茶褐色；菇形圓整，表面光滑；肉質(zhì)肥厚，菌邊內(nèi)卷；菇柄短。