問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】解釋餐飲企業(yè)的四種經(jīng)營(yíng)理念。

答案：四種經(jīng)營(yíng)理念：CI：corporate identidy企業(yè)認(rèn)證/識(shí)辨/形象，經(jīng)營(yíng)理念：企業(yè)生產(chǎn)什么，顧客接受什么；CS...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐飲的創(chuàng)新化趨勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面，舉例說(shuō)明？

答案：創(chuàng)新化趨勢(shì)：觀念創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)式創(chuàng)新：廚房透明化，網(wǎng)上訂餐，無(wú)人訂餐，自助餐廳，自主創(chuàng)新。

餐飲企業(yè)的定價(jià)目標(biāo)主要有保本導(dǎo)向定價(jià)目標(biāo)、（）、（）、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)目標(biāo)。

答案：利潤(rùn)導(dǎo)向；營(yíng)業(yè)額導(dǎo)向