問答題

【簡答題】加工雙孢菇罐頭應注意什么問題？

答案： （1）雙孢菇采收后極易褐變和開傘，必須采取預防措施。在采收和運輸過程中嚴防機械傷害。采收后于3小時內快速運往罐頭廠加工，...
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【簡答題】如何生產(chǎn)雙孢菇罐頭？
答案： （1）原料處理︰雙孢菇要經(jīng)過嚴格的挑選，菌蓋直徑不超過4厘米，菌柄長1厘米，要求無褐斑、無蟲蛀、無霉變；罐裝雙孢菇要進行...
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【簡答題】如何烘烤雙孢菇片？
答案： 生產(chǎn)脫水雙孢菇片的原料，可以用優(yōu)質菇，也可用次品菇。鮮菇經(jīng)漂洗護色后，縱切成2.5~3毫米厚的薄片，攤放在烤篩上，不要重...
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