問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試述金針菇干制技術(shù)要點(diǎn)。

答案：選取菌柄20厘米左右，未開(kāi)傘、色淺、質(zhì)地嫩的金針菇，去除菇腳及雜質(zhì)后分級(jí)，整齊地排在蒸籠內(nèi)，蒸10分鐘后小心地整叢取出，...

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【簡(jiǎn)答題】雙孢菇化學(xué)保鮮怎樣實(shí)現(xiàn)？

答案：鮮菇經(jīng)修剪、分級(jí)后，放入0.01％焦亞硫酸鈉水溶液中漂洗3~5分鐘，再用0.1％焦亞硫酸鈉水溶液浸泡0.5小時(shí)，然后撈出...

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【簡(jiǎn)答題】雙孢菇的輻射保鮮怎樣實(shí)現(xiàn)？

答案：把經(jīng)漂洗后的雙孢菇裝于多孔聚乙烯塑料袋內(nèi)，用鈷60r-射線照射，劑量為2000~3000戈瑞，照射后放于10℃貯藏。經(jīng)照...