填空題

餐椅選用時(shí)應(yīng)該考慮的因素有賓客舒適、（）和（）。

答案：服務(wù)方便；空間合理

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廚師的質(zhì)量意識包括（）、專業(yè)化意識和（）。

答案：標(biāo)準(zhǔn)化意識；學(xué)習(xí)創(chuàng)新意識

廚房設(shè)計(jì)與布局中的三線平行是指（）、（）和點(diǎn)心生產(chǎn)線平行分布。

答案：冷菜生產(chǎn)線；熱菜生產(chǎn)線