問答題

【簡答題】如何鹽漬平菇？

答案：（1）菇體整理及清洗：采下的平菇，用刀削根，削平削齊，留柄2~3厘米。要根據客戶的要求進行分級，即使對方要求統菇，也要按...

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【簡答題】何時采收的平菇適合鹽漬？

答案：當菌蓋白色或近白色、邊緣稍內卷、擔孢子尚未大量釋放（一般子實體形成3~5天）時即可采收。通常平菇八成熟時采收為好。采收太...

【簡答題】如何加工平菇罐頭？

答案：（1）原料處理：平菇要選菇蓋圓整、柄近中生的品種（如姬菇），菌蓋未開傘、藍灰色、直徑在1.5~2.5厘米的釘頭菇做原料，...