判斷題調味品的裝盛器皿最好選用金屬器皿裝盛。
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干貨制品原料與鮮活原料相比,營養(yǎng)成分會大量流失。
題型:判斷題
大多數魚沒有眼瞼,不能閉合,魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型:判斷題
不同類型的油脂,在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化,這些變化都會導致油脂的酸敗。
題型:判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物,只是加工方法不一樣。
題型:判斷題
油品內如水分增高,會引起油品的迅速酸敗。
題型:判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美,沉淀后可留下做菜用。
題型:判斷題
中國亞熱帶名貴特產,自古以來便有南方“桂圓”,北方“人參”之稱。
題型:判斷題
優(yōu)質河蟹動作靈活,翻過來能很快翻轉,可不斷吐沫并有響聲。
題型:判斷題
由于初乳酸度高,營養(yǎng)豐富,加熱易產生凝固,所以可作為食品加工原料。
題型:判斷題
在烹飪中準確的使用調味原料,運用不同的調味手段和方法,才能使調味原料充分的發(fā)揮調味的作用。
題型:判斷題