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單項選擇題

熟食品的加工要做“四?！保矗ǎＳ貌僮鞴ぞ?、專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。

A.專用刀具
B.專用盛器
C.專人操作
D.專門設置

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單項選擇題

（）的要求比較嚴格，員工在進入第一道門后，就要洗手、消毒。

A.原料驗收
B.進入冷庫
C.冷菜廚房
D.熱菜廚房

單項選擇題

不同性質原料的加工場所要合理分隔，以保證（）

A.新鮮程度
B.互不污染
C.生熟區(qū)別
D.合理用料

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