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松鼠魚花刀的刀紋是運(yùn)用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。
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冷水鍋焯水主要使用于腥、膻、臭等異味較重,血污較多的動(dòng)物性烹飪原料。
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同一種淀粉,濃度越大,透明性越差;濃度越小,透明性越好。
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