判斷題

一般的宴席是由冷菜、熱菜、主菜、甜食、湯菜、點(diǎn)心、水果七道組成。

答案：正確

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焯水的方法主要有兩種：一種是開水鍋焯水；二種是冷水鍋焯水。

答案：正確

炒菜中最合理的用酒時(shí)間，應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。

答案：正確