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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述烹飪中維生素的保護(hù)方法。
答案：
第一招：低溫保存。買回家的新鮮青菜，如果不及時(shí)吃掉，便會(huì)慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時(shí)存放若干天，維生素C損失可達(dá)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述烹飪中維生素?fù)p失的原因。
答案：
食品中的脂溶性維生素主要存在于動(dòng)物性食品中（如肉類、乳類、血液、內(nèi)臟），而水溶性維生素主要存在于植物性食品中（如各種蔬菜...
