單項選擇題

酶蛋白和輔助因子的復(fù)合物稱為（）

A.酶原
B.酶活性中心
C.全酶
D.輔酶

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單項選擇題

單純蛋白酶水解的最終產(chǎn)物是（）

A.葡萄糖
B.氨基酸
C.甘油
D.酶蛋白

單項選擇題

在烹飪原料的沖洗過程中，不易流失的維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B