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近年來,飲食業(yè)得到了空前的發(fā)展,點心的制作工藝從傳統(tǒng)的手工制作向()方向發(fā)展。
答案:
流程化和規(guī)范化
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填空題
漢代及魏晉南北朝時點心的發(fā)展期,賈思勰所著的()中詳細記載白餅、燒餅、餛飩、春餅、煎餅等多個品種。
答案:
齊民要術(shù)
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()代,是點心的制作技術(shù)較為興旺的發(fā)展時期。
答案:
清
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