雞粒餡是（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。