制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生甜餡制作的原則是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。