糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。