填空題

（）果皮厚而香，雖果汁極酸，但具有去腥除異味的作用。

答案：檸檬

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果品在面點(diǎn)制作中的作用不包括（）。

答案：提高質(zhì)感

因?yàn)椴菟岷枯^高，食用前要用水及清水漂洗的是（）。

答案：竹筍