餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟餡心要用（）來增加黏度。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。