填空題

碳酸氫氧俗稱臭粉，對面團(tuán)有（）的作用。

答案：松軟、降筋、增白

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化學(xué)膨松劑受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

答案：二氧化碳

利用化學(xué)疏松法來制作的面點(diǎn)制品中，使用的化學(xué)疏松劑一般不宜超過（）。

答案： 2%