生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

雞粒餡是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟餡心要用（）來增加黏度。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。