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直刀法包括()、()、()、()、()五種。
答案:
直切;推拉切;劈;斬;跳刀
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填空題
根據(jù)刀面與砧板接觸的()來劃分,刀法分為三種。
答案:
角度
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面與砧板保持平行狀態(tài)的基本刀法稱為()。
答案:
平刀法
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