制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。