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填空題
在烤制工藝中,當成品要求表面色白時,一般使用()的方式。
答案:
面火小、底火稍大
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填空題
烤制成品的特點是色澤鮮明、形態(tài)美觀、口味較香、外酥脆、內松軟()。
答案:
富有彈性
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填空題
一般烤爐內的溫度可在()之間的調節(jié)。
答案:
140℃~300℃
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