填空題

在食品加工中不應(yīng)使油溫過(guò)高，也不要使油脂（）。

答案：反復(fù)加熱

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原料長(zhǎng)期與空氣接觸，就會(huì)因（）而變質(zhì)。

答案：氧化

不論是細(xì)菌性中毒，或是非細(xì)菌性中毒，一般都具有很多共同的特點(diǎn)如食物中毒的病人和健康人之間（）。

答案：不直接傳染