熟餡心要用（）來增加黏度。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

雞粒餡是（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

燒賣皮的搟制方法為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。