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判斷題

面團(tuán)中加入臭粉會(huì)降低筋度。

答案：正確

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雞蛋具有發(fā)泡性，能產(chǎn)生氣體。

答案：錯(cuò)誤

馬拉糕的起發(fā)是物理疏松。

答案：錯(cuò)誤