判斷題

不能用和面機來攪拌油酥類等無筋韌性的面團。

答案：錯誤

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鮮味和甜味一樣可以獨立成味。

答案：錯誤

現(xiàn)代點心講求的香味是原料本身發(fā)出的自然香味和發(fā)酵后的香味等。

答案：正確