搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。