烤甘露酥入爐時用（）火。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。