乳中可直接影響乳分泌量的物質(zhì)是（）。

除了哪個外，都含有膠原蛋白（）？

Hb 蛋白質(zhì)部分的游離氨基與CO2結(jié)合成為（）。

膽紅素進入血液與血漿清蛋白或α1球蛋白形成（）。

Hb 可被鐵氟化鉀、亞硝酸鹽、大劑量的甲烯藍及過氧化氫等氧化劑氧化為高鐵血紅蛋白（MHb ）。在高鐵血紅蛋白中，二價鐵被氧化為三價，失去了運輸氧的能力。下列哪種物質(zhì)可以防止Hb 被氧化（）？

肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動蛋白和ATP 之間的相互作用，能與ATP 結(jié)合的是（）。

參與肌肉收縮的肌球蛋白具有一些重要的性質(zhì)，但不具備下列哪種性質(zhì)（）？

肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動蛋白和（）之間的相互作用。

乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

血清蛋白系數(shù)