填空題膳食實際攝入是否能滿足運動員能量及各種營養(yǎng)素要求的評價時，首先要考慮到能量及各種營養(yǎng)素占供給量標準的百分比：一般認為，能量及各種營養(yǎng)素攝入量應(yīng)占供給量標準的（）為合理，低于（）為不足，長期不足會導致（），影響運動能力，低于（）為缺乏，對健康和運動能力有嚴重影響。其次是評價烹調(diào)加工方法的合理性，食物加工的烹調(diào)方法和技術(shù)直接關(guān)系到（）的高低。食物通過加工烹調(diào)可以改善食物的（），同時有利于（）；但不合理的烹調(diào)加工方法會造成食物中營養(yǎng)素的損失而影響其營養(yǎng)價值。

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