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問答題
【簡答題】機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的基本條件是什么？
答案：
（1）發(fā)酵罐應(yīng)具有適宜的徑高比。罐身越高，氧的利用率較高。
（2）發(fā)酵罐能承受一定的壓力。
（3）要...
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問答題
【簡答題】簡述朝日罐及其特點(diǎn)。
答案：
前發(fā)酵和后發(fā)酵合一的室外大型發(fā)酵罐，朝日罐是用4—6mm的不繡鋼板制成的斜底圓柱型發(fā)酵罐。其高度與直徑比為1...
問答題
【簡答題】簡述圓筒體錐底發(fā)酵罐設(shè)備的特點(diǎn)。
答案：
這種設(shè)備一般置于室外。已滅菌的新鮮麥汁與酵母由底部進(jìn)入罐內(nèi)；發(fā)酵最旺盛時，使用全部冷卻夾套，維持適宜的發(fā)酵溫度。冷媒多采...
