填空題

食品中的灰分可分為（）、（）、（）。

答案：水溶性灰分；水不溶性灰分和酸不溶性灰分

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凱氏定氮法消化過程中H₂SO₄的作用是使（）、（）；CuSO₄的作用是（）、（）。

答案：有機物脫水；碳化；催化；指示消化終點的到達

灰分的測定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

答案：酸不溶性